Bliny ze ślimakami z tapioką i owocami goji
skropione Naturalnym Olejem Rzepakowym Tłoczonym Na Zimno

 

Bliny, ślimaki i owoce goji? Dlaczego nie?! Zatem musisz tego posmakować: ślimaki w pomidorach z blinami ze ślimaków i orzechów włoskich, pietruszką confit, grillowaną cukinią, marynowanymi łuskwiakami, ziemniakiem z ogniska, sosem z miodu wrzosowego z owoców goji z tapioką i pianą z piwa koźlak.

Wszystko skropione Naturalnym Olejem Rzepakowym Tłoczonym Tradycyjnie Na Zimno. Brzmi bardzo zmysłowo i tak samo smakuje. Prawdziwa emocjonalna uczta.

Autorzy dania – chef Piotr Huszcz i Katarzyna Kaczmarczyk z Restauracji i Hotelu Piano w Lublinie tą kompozycją smaków wygrali II Mistrzostwa Polski w Przyrządzaniu Ślimaków. Danie powstało na bazie ślimaków z ekologicznych farm Snails Garden oraz Naturalnego Oleju Rzepakowego Tłoczonego Tradycyjnie Na Zimno Green Spoon, mającego uznanie Szefów Kuchni najlepszych polskich restauracji.

 

Mięso ślimaka ma dużą zawartość białka, min. 25%, a więc więcej niż wołowina; 2g tłuszczów i tylko 50mg cholesterolu. Chude mięso ślimaka zawiera też sporo wapnia, potasu, magnezu, miedzi, cynku i selenu.

Bardzo ważna rzecz: mięso ślimaków nie zawiera zanieczyszczeń, gdyż są one są bardzo wybredne i szukają tylko miejsc wolnych od zanieczyszczeń. Dodatkowe skropienie dania Naturalnym Olejem Tłoczonym Na Zimno to dostarczenie organizmowi potrzebnych kwasów Omega 3, 6 i 9.

Kwasy Omega wzmacniają serce i układ krążenia, chronią układ pokarmowy, wspomagają pracę mózgu, a nawet przyśpieszają spalanie tłuszczy. Zatem danie ze ślimakami i olejem tłoczonym na zimno jest idealne dla utrzymania sylwetki fit.

Więcej na temat utrzymania sprawnego ciała dzięki 3 łatwym sposobom dowiesz się TUTAJ.

Czas Przygotowania (minuty)

Ilość składników

Poziom trudności od 0 do 10

Ilość porcji

Składniki (rozwiń)

Bliny

  • mięso ślimaka – filety 170g
  • 2 jajka
  • mąka pszenna 150g
  • orzechy włoski 80g
  • piwo jasne Koźlak 60ml
  • 3 pęczki natki pietruszki
  • 1 duża cebula
  • masło 100g
  • drożdże 5g
  • papryczka chilli suszona do smaku
  • sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy

  • cebula 100g
  • czosnek 20g
  • papryczka chili suszona do smaku
  • pomidory 250g
  • naturalny olej rzepakowy tłoczony na zimno 100ml
  • bazylia suszona do smaku
  • oregano do smaku
  • tymianek suszony do smaku
  • 1 natka pietruszki
  • mięso ślimaka – flety 200g
  • sól morska do smaku
  • pieprz kolorowy młotkowany do smaku

Pietruszka konfitowana

  • niewielkiej wielkości korzeń pietruszki 800g
  • smalec 500g
  • czosnek 20g
  • 1 gałązka rozmarynu

Grillowana cukinia w emulsji pietruszkowej

  • cukinia 500g
  • naturalny olej rzepakowy tłoczony tradycyjnie na zimno 100ml
  • 2 natki pietruszki
  • cukier 30g
  • sok z cytryny 50g

Sos z miodu wrzosowego i owoców goji z tapioką

  • miód wrzosowy 50ml
  • owoce goji 100g
  • tapioka 100g
  • sok z cytryny 100g

Marynowane łuskwiaki

  • łuskwiaki 300g
  • cent winny biały 100ml
  • woda 50ml
  • cukier 50g
  • liść laurowy 3 szt.
  • ziele angielskie 3 ziarna

Piana z piwa

  • piwo Koźlak 250ml
  • lecytyna sodowa 3g

 Sposób wykonania

 

Bliny

Mięso ze ślimaków zmiksuj, dodaj wszystkie składniki, dopraw do smaku i wymieszaj całość dokładnie. Uformuj niewielkie placki i usmaż na lekko brązowy kolor.

Sos pomidorowy

Mięso ze ślimaków obgotuj w osolonej wodzie i odcedź. Cebulę zeszklij na oliwie, dodaj pomidory, dopraw ziołami i przyprawami do interesującego Cię smaku. Dodaj chilli i czosnek i smaż całość przez chwilę. Mięso ślimaków wymieszaj z sosem.

Marynowane łuskwiaki

Wszystkie składniki zagotuj, dodaj grzyby – łuskwiaki i gotuj dalej 5 minut. Można spożywać po ostygnięciu

Pieczone ziemniaki

Jeżeli nie masz możliwości wrzucenia ziemniaków do żaru, to zawiń je w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez 30 minut. Po tym czasie odwiń ziemniaki z folii i zostaw jeszcze na 15 minut.

Pietruszka konfitowana

Obraną pietruszkę zanurz w rozpuszczonym gorącym smalcu razem z czosnkiem i rozmarynem, gotuj tak w temperaturze 90 stopni C do miękkości. Po wyjęciu ze smalcu obsmaż pietruszkę na maśle doprawiając solą i pieprzem.

Grillowana cukinia marynowana w emulsji pietruszkowej

Stwórz emulsję: wymieszaj ze sobą olej, pociętą drobno natkę pietruszki, cukier, sok z cytryny doprawiając solą. Cukinię pokrój w cienkie plastry – kółka i zamarynuj w emulsji ok. 2h. Cukinię ugrilluj na tradycyjnym grillu lub patelni grillowej.

Sos z miodu, tapioki i owoców goji

Tapiokę ugotuj do miękkości. Następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu i zagotuj krótko.

Piana z piwa

Piwo wymieszaj z lecytyną i napowietrzaj blenderem do otrzymania gęstej piany.

 

Autor przepisu:


 

Piotr Huszcz i Katarzyna Kaczmarczyk

Piotr Huszcz i Katarzyna Kaczmarczyk

Restauracja i Hotel Piano, Lublin

Odbierz Za Darmo

Poradnik z Przepisami na Zdrowe, Smaczne i Łatwe Dania Obiadowe

Poniżej wpisz swój adres e-mail i kliknij przycisk „Odbierz Poradnik”