Bliny ze ślimakami z tapioką i owocami goji
skropione Naturalnym Olejem Rzepakowym Tłoczonym Na Zimno
Bliny, ślimaki i owoce goji? Dlaczego nie?! Zatem musisz tego posmakować: ślimaki w pomidorach z blinami ze ślimaków i orzechów włoskich, pietruszką confit, grillowaną cukinią, marynowanymi łuskwiakami, ziemniakiem z ogniska, sosem z miodu wrzosowego z owoców goji z tapioką i pianą z piwa koźlak.
Wszystko skropione Naturalnym Olejem Rzepakowym Tłoczonym Tradycyjnie Na Zimno. Brzmi bardzo zmysłowo i tak samo smakuje. Prawdziwa emocjonalna uczta.
Autorzy dania – chef Piotr Huszcz i Katarzyna Kaczmarczyk z Restauracji i Hotelu Piano w Lublinie tą kompozycją smaków wygrali II Mistrzostwa Polski w Przyrządzaniu Ślimaków. Danie powstało na bazie ślimaków z ekologicznych farm Snails Garden oraz Naturalnego Oleju Rzepakowego Tłoczonego Tradycyjnie Na Zimno Green Spoon, mającego uznanie Szefów Kuchni najlepszych polskich restauracji.
Mięso ślimaka ma dużą zawartość białka, min. 25%, a więc więcej niż wołowina; 2g tłuszczów i tylko 50mg cholesterolu. Chude mięso ślimaka zawiera też sporo wapnia, potasu, magnezu, miedzi, cynku i selenu.
Bardzo ważna rzecz: mięso ślimaków nie zawiera zanieczyszczeń, gdyż są one są bardzo wybredne i szukają tylko miejsc wolnych od zanieczyszczeń. Dodatkowe skropienie dania Naturalnym Olejem Tłoczonym Na Zimno to dostarczenie organizmowi potrzebnych kwasów Omega 3, 6 i 9.
Kwasy Omega wzmacniają serce i układ krążenia, chronią układ pokarmowy, wspomagają pracę mózgu, a nawet przyśpieszają spalanie tłuszczy. Zatem danie ze ślimakami i olejem tłoczonym na zimno jest idealne dla utrzymania sylwetki fit.
Więcej na temat utrzymania sprawnego ciała dzięki 3 łatwym sposobom dowiesz się TUTAJ.
Czas Przygotowania (minuty)
Ilość składników
Poziom trudności od 0 do 10
Ilość porcji
Składniki (rozwiń)
Bliny
- mięso ślimaka – filety 170g
- 2 jajka
- mąka pszenna 150g
- orzechy włoski 80g
- piwo jasne Koźlak 60ml
- 3 pęczki natki pietruszki
- 1 duża cebula
- masło 100g
- drożdże 5g
- papryczka chilli suszona do smaku
- sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy
- cebula 100g
- czosnek 20g
- papryczka chili suszona do smaku
- pomidory 250g
- naturalny olej rzepakowy tłoczony na zimno 100ml
- bazylia suszona do smaku
- oregano do smaku
- tymianek suszony do smaku
- 1 natka pietruszki
- mięso ślimaka – flety 200g
- sól morska do smaku
- pieprz kolorowy młotkowany do smaku
Pietruszka konfitowana
- niewielkiej wielkości korzeń pietruszki 800g
- smalec 500g
- czosnek 20g
- 1 gałązka rozmarynu
Grillowana cukinia w emulsji pietruszkowej
- cukinia 500g
- naturalny olej rzepakowy tłoczony tradycyjnie na zimno 100ml
- 2 natki pietruszki
- cukier 30g
- sok z cytryny 50g
Sos z miodu wrzosowego i owoców goji z tapioką
- miód wrzosowy 50ml
- owoce goji 100g
- tapioka 100g
- sok z cytryny 100g
Marynowane łuskwiaki
- łuskwiaki 300g
- cent winny biały 100ml
- woda 50ml
- cukier 50g
- liść laurowy 3 szt.
- ziele angielskie 3 ziarna
Piana z piwa
- piwo Koźlak 250ml
- lecytyna sodowa 3g
Sposób wykonania
Bliny
Mięso ze ślimaków zmiksuj, dodaj wszystkie składniki, dopraw do smaku i wymieszaj całość dokładnie. Uformuj niewielkie placki i usmaż na lekko brązowy kolor.
Sos pomidorowy
Mięso ze ślimaków obgotuj w osolonej wodzie i odcedź. Cebulę zeszklij na oliwie, dodaj pomidory, dopraw ziołami i przyprawami do interesującego Cię smaku. Dodaj chilli i czosnek i smaż całość przez chwilę. Mięso ślimaków wymieszaj z sosem.
Marynowane łuskwiaki
Wszystkie składniki zagotuj, dodaj grzyby – łuskwiaki i gotuj dalej 5 minut. Można spożywać po ostygnięciu
Pieczone ziemniaki
Jeżeli nie masz możliwości wrzucenia ziemniaków do żaru, to zawiń je w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez 30 minut. Po tym czasie odwiń ziemniaki z folii i zostaw jeszcze na 15 minut.
Pietruszka konfitowana
Obraną pietruszkę zanurz w rozpuszczonym gorącym smalcu razem z czosnkiem i rozmarynem, gotuj tak w temperaturze 90 stopni C do miękkości. Po wyjęciu ze smalcu obsmaż pietruszkę na maśle doprawiając solą i pieprzem.
Grillowana cukinia marynowana w emulsji pietruszkowej
Stwórz emulsję: wymieszaj ze sobą olej, pociętą drobno natkę pietruszki, cukier, sok z cytryny doprawiając solą. Cukinię pokrój w cienkie plastry – kółka i zamarynuj w emulsji ok. 2h. Cukinię ugrilluj na tradycyjnym grillu lub patelni grillowej.
Sos z miodu, tapioki i owoców goji
Tapiokę ugotuj do miękkości. Następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu i zagotuj krótko.
Piana z piwa
Piwo wymieszaj z lecytyną i napowietrzaj blenderem do otrzymania gęstej piany.
Autor przepisu:
Piotr Huszcz i Katarzyna Kaczmarczyk
Restauracja i Hotel Piano, Lublin
Odbierz Za Darmo
Poradnik z Przepisami na Zdrowe, Smaczne i Łatwe Dania Obiadowe
