Zielone szparagi z krewetkami, Zdrowym Olejem Rzepakowym Green Spoon, czosnkiem i chilli

 

 

 

Niegdyś uznane za afrodyzjak, nieco później identyfikowane jako lekarstwo. Dzisiaj najbardziej cenimy je za walory smakowe. Dietetycy kochają to warzywo, gdyż jest lekkostrawne oraz posiada niską wartość kaloryczną.

 

 

 

Szparagi to również skarbnica witamin oraz składników mineralnych. Najlepsze wiosną. Nie tylko dobrze smakują, ale również potrafią dodać interesujący zielony akcent do potrawy, czyniąc ją emocjonującą.

 

Czas Przygotowania (minuty)

Ilość składników

Poziom trudności od 0 do 10

Ilość porcji

Składniki (rozwiń)
  • 1 kg szparagów zielonych
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 1 kg krewetek o dowolnym rozmiarze np. 16 -20 (tyle sztuk wchodzi na kilogram)
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • Zdrowy Olej Rzepakowy Green Spoon tłoczony na zimno
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ok. 50 / 100 ml wytrawnego białego wina

 Sposób wykonania

 

Krewetki obierz z pancerza i usuń jelito. Jeśli używasz krewetek o czerwonym kolorze oznacza, że były wcześniej poddane obróbce termicznej i ich czas smażenia nie powinien przekroczyć dwóch minut, inaczej staną się gumowate i twarde. Jeśli używasz szarych znaczy, że są surowe i wymagają dłuższego smażenia. Czas zależy od rozmiaru krewetki. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć krewetki i obsmaż z każdej strony.

Szparagi obierz odcinając końcówki, ale zostaw kwiaty. Gotuj w osolonej wodzie ok. 8 minut. Niech będą al dente.

Do krewetek dodaj posiekany czosnek i chilli, smaż minutę. Następnie dodaj pietruszkę i odrobinę białego wina. Całość zagotuj i odparuj wino o połowę. Dopraw solą i pieprzem. Krewetki zdejmij z patelni. Sos zredukuj o połowę.

Szparagi ułóż na talerzu. Na szparagach połóż usmażone krewetki. Całość polej sosem. Podawaj z chrupiącą bagietką. Dodatkowo możesz skropić delikatnie Zdrowym Olejem Rzepakowym Green Spoon tłoczonym tradycyjnie na zimno.

 

Autor przepisu:


 

Przemysław Błaszczyk

Przemysław Błaszczyk

Top Chef Polska, Manana Bistro