Świąteczny śledź w oleju rzepakowym pod cynamonem

 

 

Śledź na stałe wpisał się w listę polskich specjałów narodowych, w zasadzie można powiedzieć, że bez jego uczestnictwa na stole, nie może się odbyć żadna ważna uroczystość. Polacy lubią jeść śledzie oraz są prawdziwymi mistrzami w ich przyrządzaniu. Do dziś stanowi tradycyjną zakąskę do wódki. Śmiało można powiedzieć, że nie ma sklepu rybnego w którym nie ma śledzia.

 

 

 

Polacy kochają tę rybę. Na stołach częściej gości śledź niż bigos czy pierogi. Mówiąc krótko, Polska to kraj w którym śledź zyskał mianu symbolu narodowego.
Przechodząc do konkretów, chcielibyśmy podzielić się naszym autorskim przepisem.

 

 

Czas Przygotowania (minuty)

Ilość składników

Poziom trudności od 0 do 10

Ilość porcji

Składniki (rozwiń)

 

  • 0,5 kg filetów śledziowych Matjas – czyste lub w oleju
  • 1 średnia cebula
  • garść rodzynek
  • cynamon mielony
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno
  • olej rydzowy tłoczony na zimno
  • pieprz świeżo mielony kolorowy

 

 

 

 Sposób wykonania

 

 

Na początku garść rodzynek zalewamy wrzątkiem. Jeżeli kupiony śledź jest już w zalewie olejowej, to sugeruję przepłukać go, żeby nie zaburzył smaku. Filety śledziowe kroimy w kawałki o szerokości ok. 4 cm i układamy w półmisku lub innym zamykanym pojemniku. Cebulę kroimy w plastry i dalej w półksiężyce, które układamy na pierwszej warstwie śledzia. Wrzucamy kilka rodzynek, sypiemy cynamon wg uznania (ale bez przesady) oraz kręcimy pieprz. Podlewamy olejem rzepakowym tłoczonym na zimno oraz dodajemy kilka kropel oleju rydzowego,

 

który doda nam smaku cebulowo-korzennego. I w ten sposób możemy ułożyć kilka warstw wg uznania. Gotowa potrawa ląduje w lodówce na noc, i następnego dnia można już smakować delikatnego śledzia z cynamonową nutą w jedwabnym posmaku oleju rzepakowego tłoczonego na zimno z cebulowo-korzennym akcentem oleju rydzowego.

Dobrym dodatkiem jest świeży chleb i naturalne masło.

Przemek

Kuchnia Green Spoon (przepis własny), Katowice